Vol.163 (2) 第19回ダノン健康栄養フォーラムより　「成長期のスポーツ栄養」

 日本では、栄養についての教育が子どもの頃から行われており、多くの人がバランス良く食べなくてはいけないことを知っています。一方で、少しぐらいバランス良く食べなくてもあまり不都合を感じることがないのも事実です。では、なぜ毎食バランス良く食べなくてはいけないのでしょうか。その理由についてよく言われるのは「生きるために必要なエネルギーや栄養素を摂取するため」ですが、もう1つ、大切なことがあります。それは新陳代謝です。私たちの体は全て作り変えられています。しかし、いつどこで何を作り変えられるかを知ることはできません。だからこそ、いつどこで何を作り変えられても良いように、毎食バランス良く食べて、体を作りかえる材料を整えておくことが必要なのです。材料が足りずに90%分の作り変えしかできなかったとしてもパフォーマンスには大差ないため、私たちは「食べなくても平気」と錯覚しがちですが、欠食や偏食が習慣化すると、その積み重ねによって体の色々なところに支障が出てきます。子どもの場合には、これに加えて成長するためのエネルギーや栄養素も必要となります。毎食バランス良く食べないことは“一生の損”であると言えるでしょう。　バランスの良い食事を考える時、どのような食品を食べるのか（食事構成、食材）だけでなく、どのように自分の適正量を食べるのかが重要となります。いくら栄養バランスの整った食事でも、自分の適正量以上であれば過剰栄養になり、自分の適正量以下であれば低栄養状態になるからです。運動量が多い時と少ない時で食べる量も調整する必要があり、スポーツ選手の場合その幅は特に広くなります。食事の適正量を伝える時に、私は、ベースとなるエネルギーに動いた分を加算して食事量を調整するよう伝えています。ベースとなるエネルギーは、基礎代謝基準値から自分の推定基礎代謝量（kcal/日）を算出し、その値に1.2を乗じて、推定安静時代謝量（kcal/日）を求めます。一方で、私たちはエネルギーや栄養素を必要量通りにとることはできません。身体活動、環境、心理面、消化・吸収などを考慮して、摂取と消費を完全に平衡状態にすることは不可能だからです。活動量と食べる量の出納（代謝の状況）は結果として評価するしかありません。エネルギーに関しては、毎朝、排尿後の体重を測定し、前日の出納の確認をすることが大切です。